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信息來源於四川新聞網 / Cited from .newssc.org/成都商報記者 祝迅張漫 實習記者 徐劍簫核心提示全面排查旁邊3家未發現違法添加當天中午，mini storage稽查人員在旁邊其他3家蹄花店並沒有發現亞硝酸鹽，對食品進行現場快速檢測也沒有出現陽性。案件發生後，青羊食藥監局對青羊區的幾百家提供熟肉製品的餐飲機構進行全面排查，暫未發現違法添加亞硝酸鹽的情況。哪家店？東城根南街13號“易家天下老媽蹄花”，營業執照上的註冊名是“青羊區貴鋒老媽蹄花店”。哪些菜？經檢測，該店糖醋排骨、鹵豬排骨、鹵豬腳、珺把均含有亞硝酸鈉。有多久？經過初步調查，該店自今年9月至10月17日檢查當日添加了亞硝酸鹽。“葉鴨子”違法添加亞硝酸鹽的風波剛過，昨日，成都商報記者從青羊食藥監局瞭解到，在上個月的例行檢查中，東城根南街13號的一家老媽蹄花店被查出了亞硝酸鹽。現場的快檢以及隨後的抽樣檢測都證明，該店的糖醋排骨、鹵豬排骨等4種食品都含有亞硝酸鹽。該餐飲店的法人代表謝某、一名廚師、一名管理人員已經被拘，目前公安機關正在進一步調查。然而，當成都商報記者昨日下午來到東城根南街13號時，該店還在正常營業。例行檢查放雞精的紙箱里發現白色瓶子10月17日上午11時左右，青羊食藥監局稽查大隊的兩名工作人員、一名協管員一同走進了東城根南街13號的一家老媽蹄花店：“易家天下老媽蹄花”。在它的左右兩邊，還有3家店也叫“老媽蹄花”，“易家天下”是以示區別。這是一次例行檢查。根據營業執照顯示，這家店註冊名其實是“青羊區貴鋒老媽蹄花店”。按照檢查流程，稽查人員還要檢查後廚的操作規範、生熟食品分開、消毒池是否齊全等情況。當然，食品添加劑也是每次檢查的重點。除了正在使用的添加劑，稽查人員還要查看庫存的添加劑。這一查不要緊，稽查人員在廚房地下一個存放雞精的紙箱子里發現了亞硝酸鈉（即亞硝酸鹽）。3瓶亞硝酸鈉都是白色瓶身藍色蓋子，每瓶重量為500克。其中1瓶已經開封，裡面只剩了半瓶，大約300克。從去年6月份開始，國家就明令禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。然而，面對稽查人員的詢問，老闆和廚師均表示不知道已禁止使用。鹵肉中招一檢測 純淨水變成了鮮紅色在後廚發現亞硝酸鹽後，稽查人員立即決定�用快速檢測設備，對菜品進行現場檢測。稽查人員從蹄花店鹵鍋內正在鹵制的排骨和銷售的糖醋排骨取樣，他們從上面削下小塊肉，然後切成細小的肉渣，再放入器皿中加入純淨水進行攪拌。攪拌均勻後，稽查人員拿出檢測試劑self storage滴入其中。過了一會，純淨水的顏色就變成了鮮紅色。兩種食品的檢測結果呈陽性，這表明鹵肉里很可能添加了亞硝酸鹽。於是，稽查人員立即封存了3瓶亞硝酸鈉，對蹄花店的負責人進行了詢問和調查，並製作了現場筆錄。稽查人員又對店內的糖醋排骨、鹵豬排骨、鹵豬腳、珺把4種食品進行取樣，每種食品取兩份。之後，這些樣品被送往成都市食品藥品檢測中心檢驗，以便進一步確定這些食品中是否添加了亞硝酸鹽。10月底，經成都市食品藥品檢測中心檢測，該店這4種食品均含有亞硝酸鈉。承認為了賣相好 採購回來後，老闆廚師都默許據青羊警方介紹，10月17日，分局接到報案後立即趕到現場，進行了調查取證。經審查，該店負責人供認店內曾採購並在食物中使用亞硝酸鹽。目前，包括該店老闆謝某、廚師、管理人員等3名犯罪嫌疑人已被青羊分局依法刑事拘留，案件正在進一步審理中。經初步調查，謝某經營的青羊區貴鋒老媽蹄花店自今年9月至檢查當日添加了亞硝酸鹽。在現場詢問時，這家店的廚師告訴稽查人員，這些亞硝酸鹽都是之前在店里打工的採購員買來的。據稱，有一次，採購人員去採購調味品，被賣家推銷亞硝酸鹽，稱可以使鹵肉製品的賣相更好。採購人員買回後，得到老闆和廚師的默許後開始使用。之後，這名採購人員離職，稽查人員想進一步追查亞硝酸鹽的賣家時，老闆和廚師均無法提供相關線索。探訪涉案店正常營業 店員均稱不知情涉事蹄花店位於東城根南街13號，招牌顯示為“易家天下老媽蹄花”。昨日下午4時許，成都商報記者在現場看到，該店還在正常營業，有五六桌客人正在店內用餐。入店後，成都商報記者先後詢問多名店員，他們均稱不知情。幾經周折，該店負責攬客的一名女子接受了成都商報記者的採訪。她承認該店確實涉嫌違法添加亞硝酸鹽。不過，她講述的情況與青羊食藥監局檢查當日瞭解的情況不大一樣。該女子稱，之前有一位來吃飯的客人向店里推銷亞硝酸鹽，稱加了亞硝酸鹽的鹵菜色澤紅潤，比較有賣相。於是，店里一位剛來幾天的臨時工私自去買了亞硝酸鹽，並添加在鹵菜中，但蹄花中並未添加。成都商報記者隨即提出了質疑，剛來幾日的臨時工怎麼敢私自添加亞硝酸鹽？該女子立即又改口，稱自己只是攬客的，並不清楚詳情。她告訴成都商報記者，店里的負責人均不在。隨後，她又稱：“我們以前也不曉得用亞硝酸鹽是違法的，現在知道了，以後不會再加了。”糖醋排骨最“毒”如果按照之前國家規定的限量值30㎎/㎏來算，這家店的糖醋排骨超標最多，亞硝酸鹽含量約有1000㎎/㎏，超標30多倍。而去年6月以後，餐飲服務單位已禁止使用亞硝酸鹽。迷你倉