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在赤柱多年的中菜書齋已結業，迷你倉出租換上新店「捌拾」。雖沿用舊店裝修，但餐牌及廚房班底煥然一新，只保留了特別受外國遊客歡迎的點心。老闆 Susanna 從事餐飲業 20 年，開新店請來出身自美利堅、有 30 年經驗的山東籍大廚姜師傅坐鎮，為餐廳制定了以四川菜為主，北方菜為輔的餐牌， Susanna 及姜師傅有共同理念，就是用新鮮食材做四川菜，因此將食材全面升級，水煮魚用了新鮮龍�柳，自己拆骨起肉；醉雞及三杯雞都用上新鮮雞；牛肉則用紐西蘭牛柳。此外，客人可自攜海鮮，或預先訂留海鮮菜式，由姜師傅即日到市場購買，保證海鮮。Susanna 對來自世界各地的客人的口味亦瞭若指掌，原來她過去 11 年一直在赤柱做西餐及東南亞菜，習慣面對遊客，跟他們談天了解他們的口味，然後 Susanna 會應因各人口味推介菜式，像法國人愛吃甜，她推介醬爆肉絲，意大利人吃得鹹，會建議鹹肉豆腐湯，日本遊客最愛拔絲蘋果，是飯後必吃甜品。香港儲存倉來到也可問問 Susanna 意見，揀選最�自己口味的菜式。捌拾三杯雞 $138用紅�頭、連皮老薑、蒜子、八角、老抽等熬成醬汁，煮新鮮雞肉零舍惹味。水煮魚片 $138自家製作麻辣醬膽，食落先辣後麻，有層次。新鮮的龍�柳肉質嫩滑。上海小籠包 $30店中設有 14 款點心，全日供應隨時食到，小籠包肉汁不少。21 年桂花酒醉雞 $78 21 年桂花陳酒甜味夠，另加陳年紹興酒及玫瑰露，酒香濃郁而順喉。鐵板川燒蝦球 $168蝦球用茄汁、OK 汁、�汁、柑桔仔、山楂製成的醬汁爆香，到客人面前才放上燒熱的鐵板上，醬汁「滋滋渣渣」更添視覺享受。捌拾•地址：赤柱赤柱大街 80 號•電話：2217 6168•營業時間：11am-11pm•收費：現金或信用卡，設加一•交通：任何前往赤柱的小巴或巴士•泊車：赤柱廣場 $18 起 / hr•平均消費：$250 text︱黃茵　photo︱Jay　edit︱winnie　art︱N迷你倉沙田